Cócteles Marquis

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Sakke

SAKURA FLOWER

  • Categoría: Signature
  • Ingredientes Principales:
  1. 2oz Sake
  2. 1oz jarabe de pétalo de rosa y fresa
  3. 3/4oz jugo de limón
  4. Rellenar con agua tónica
  • Técnica de Elaboración: Agregar ingredientes al shaker, agitar, doble colado (gusano y fino).
  • Vaso Recomendado: Vaso Largo
  • Garnitura: Kiwi deshidratado
  • Perfil de Sabor Estimado: Fresco y sutil
  • Alergenos Potenciales: Ninguno evidente / None obvious

TOKYO SOUR

  • Categoría: Signature
  • Ingredientes Principales:
  1. 2oz Sake
  2. 1oz licor de melón
  3. 1.5oz concentrado cítricos (limón, naranja, toronja)
  4. 1/2oz jarabe natural
  5. 3/4oz Aquafaba
  • Técnica de Elaboración: Agregar ingredientes al shaker, agitar, un solo colado.
  • Vaso Recomendado: Old fashion
  • Garnitura: Limón deshidratado
  • Perfil de Sabor Estimado: Totalmente agridulce
  • Alergenos Potenciales: Legumbre (Aquafaba – Garbanzo) / Legume (Aquafaba – Chickpea)

ZABUZA / SAWAKANA

  • Categoría: Signature
  • Ingredientes Principales:
  1. 2oz Sake
  2. 1.5oz puré kiwi-piña
  3. 1oz jugo de limón
  4. 1oz jarabe natural
  5. 6 hojas de menta
  • Técnica de Elaboración: Agregar ingredientes al shaker, agitar, un solo colado.
  • Vaso Recomendado: Vaso Largo
  • Garnitura: Tallo de menta
  • Perfil de Sabor Estimado: Verde y tropical
  • Alergenos Potenciales: Ninguno evidente / None obvious

KYOTO ICE TEA / DEKURI

  • Categoría: Signature
  • Ingredientes Principales:
  1. 1.5oz Gin
  2. 1oz concentrado de matcha y té verde
  3. 1oz cordial de limón
  4. Rellenar con Agua tónica
  • Técnica de Elaboración: Shakeado, agregar ingredientes al shaker, agitar, un solo colado.
  • Vaso Recomendado: Vaso largo
  • Garnitura: Media luna de limón amarillo
  • Perfil de Sabor Estimado: Herbáceo
  • Alergenos Potenciales: Ninguno evidente / None obvious

Suspiros Bar

SUNSET IN MARQUIS

  • Categoría: Signature
  • Ingredientes Principales:
  1. 1.5oz Tequila Reposado
  2. 1oz licor de naranja
  3. 1oz puré de tamarindo
  4. 1oz jugo de limón
  5. 1oz jarabe de fresa-chipotle
  6. Escarchar con tajín
  • Técnica de Elaboración: Agregar ingredientes al shaker, agitar, un colado sencillo. Escarchar borde con tajín.
  • Vaso Recomendado: Old fashion
  • Garnitura: Limón deshidratado y ramo de menta
  • Perfil de Sabor Estimado: Dulce y picante
  • Alergenos Potenciales: Verificar ingredientes Tajín / Verify Tajín ingredients

REFRESHING GIN

  • Categoría: Signature
  • Ingredientes Principales:
  1. 1.5oz Gin
  2. 2oz jugo de sandía
  3. 1oz jugo de limón
  4. 1/2oz jarabe natural
  5. Rellenar con jugo de toronja
  • Técnica de Elaboración: Agregar ingredientes al shaker, agitar, un colado sencillo. Rellenar con jugo de toronja.
  • Vaso Recomendado: Vaso Largo
  • Garnitura: Media luna de toronja
  • Perfil de Sabor Estimado: Totalmente refrescante
  • Alergenos Potenciales: Ninguno evidente / None obvious

THE POISON

  • Categoría: Signature
  • Ingredientes Principales:
  1. 1.5oz Ron Añejo
  2. 1/2oz concentrado de Jamaica
  3. 1oz jarabe de chile ancho
  4. 1oz jugo de piña
  5. 1oz jugo de limón
  6. Escarchar con tajín
  • Técnica de Elaboración: Agregar ingredientes al shaker, agitar, un colado sencillo. Escarchar borde con tajín.
  • Vaso Recomendado: Old fashion
  • Garnitura: Naranja deshidratada
  • Perfil de Sabor Estimado: Especiado y jugoso
  • Alergenos Potenciales: Verificar ingredientes Tajín / Verify Tajín ingredients

NEW PALOMA

  • Categoría: Signature
  • Ingredientes Principales:
  1. 1.5oz Tequila Reposado
  2. 1oz cordial de limón
  3. 1.5oz jugo de toronja
  4. Rellenar con soda de toronja
  5. Escarchar con sal
  • Técnica de Elaboración: Directo al vaso, agregar todos los ingredientes. Escarchar borde con sal.
  • Vaso Recomendado: Vaso Largo
  • Garnitura: Toronja deshidratada
  • Perfil de Sabor Estimado: Ligero y tradicional
  • Alergenos Potenciales: Ninguno evidente / None obvious

GET LUCKY

  • Categoría: Signature
  • Ingredientes Principales:
  1. 2oz Gin
  2. 1oz jugo de limón
  3. 1oz jarabe natural
  4. 6 hojas de menta
  5. Rellenar con vino espumoso
  • Técnica de Elaboración: Agregar ingredientes al shaker, agitar, un colado sencillo, rellenar con vino espumoso.
  • Vaso Recomendado: Copa flauta
  • Garnitura: Ramo de menta
  • Perfil de Sabor Estimado: Clásico moderno
  • Alergenos Potenciales: Sulfitos (Vino espumoso) / Sulfites (Sparkling wine)

TROPICAL

  • Categoría: Signature
  • Ingredientes Principales:
  1. 2oz Vodka
  2. 1oz licor de manzana verde
  3. 1oz jugo de limón
  4. 1oz jugo de piña
  5. 1oz jarabe de kiwi (o jugo kiwi-manzana)
  6. 3 hojas albahaca
  • Técnica de Elaboración: Agregar ingredientes al shaker, agitar, un colado sencillo.
  • Vaso Recomendado: Old fashion
  • Garnitura: Kiwi deshidratado
  • Perfil de Sabor Estimado: Postre de kiwi
  • Alergenos Potenciales: Ninguno evidente / None obvious

DIRTY MEXICAN CHAI

  • Categoría: Signature
  • Ingredientes Principales:
  1. 1.5oz Licor 43 (o licor de carajillo)
  2. 1oz café espresso
  3. 3oz Horchata de arroz
  • Técnica de Elaboración: Directo al vaso, agregar los ingredientes.
  • Vaso Recomendado: Vaso Largo
  • Garnitura: 3 granos de café
  • Perfil de Sabor Estimado: Fresco y cremoso
  • Alergenos Potenciales: Lácteos (Horchata tradicional) o Frutos de Cáscara (si es horchata de almendra) / Dairy (traditional Horchata) or Tree Nuts (if almond horchata). Cafeína / Caffeine.

FIRE MEZCAL

  • Categoría: Signature
  • Ingredientes Principales:
  1. 1.5oz Mezcal joven
  2. 1oz puré de maracuyá
  3. 1oz concentrado de mango
  4. 1oz licor de naranja
  • Técnica de Elaboración: Agregar ingredientes al shaker, agitar, un colado sencillo.
  • Vaso Recomendado: Vaso Largo
  • Garnitura: Limón deshidratado
  • Perfil de Sabor Estimado: Ahumado y tropical
  • Alergenos Potenciales: Ninguno evidente / None obvious

Vista Ballenas

TEPATZI

  • Categoría: Signature
  • Ingredientes Principales:
  1. 2oz Tepache
  2. 1oz mezcal joven
  3. 2oz jugo de piña
  4. 1oz jugo de limón
  5. 1/2oz jarabe natural
  6. Escarchar con tajín
  • Técnica de Elaboración: Agregar ingredientes al shaker, agitar, un colado sencillo. Escarchar borde con tajín.
  • Vaso Recomendado: Old fashion
  • Garnitura: Romero (encendido en mesa)
  • Perfil de Sabor Estimado: Fresco y ancestral
  • Alergenos Potenciales: Verificar ingredientes Tajín / Verify Tajín ingredients

XOCHITL

  • Categoría: Signature
  • Ingredientes Principales:
  1. 1.5oz Tequila Reposado
  2. 1oz Jarabe Jamaica y chile ancho-pasilla
  3. 1oz licor de naranja
  4. 1oz jugo de limón
  5. Escarchar con tajín
  • Técnica de Elaboración: Agregar ingredientes al shaker, agitar, un colado sencillo. Escarchar borde con tajín.
  • Vaso Recomendado: Old fashion
  • Garnitura: Hojas de Jamaica
  • Perfil de Sabor Estimado: Ahumado y picante
  • Alergenos Potenciales: Verificar ingredientes Tajín / Verify Tajín ingredients

JAGUAR

  • Categoría: Signature
  • Ingredientes Principales:
  1. 1.5oz Tequila Reposado
  2. 1.5oz jugo de piña asada
  3. 1oz jarabe de chile Guajillo
  4. 1.5oz jugo de naranja
  5. Escarchar con tajín
  • Técnica de Elaboración: Agregar ingredientes al shaker, agitar, un colado sencillo. Escarchar borde con tajín.
  • Vaso Recomendado: Old fashion
  • Garnitura: Piña deshidratada
  • Perfil de Sabor Estimado: Especiado y cítrico
  • Alergenos Potenciales: Verificar ingredientes Tajín / Verify Tajín ingredients

TLATOANI

  • Categoría: Signature
  • Ingredientes Principales:
  1. 1.5oz mezcal joven
  2. 2oz concentrado de pepino-albahaca-piña
  3. 1oz cordial de limón
  • Técnica de Elaboración: Agregar ingredientes al shaker, agitar, un colado sencillo.
  • Vaso Recomendado: Vaso Largo
  • Garnitura: Hojas de albahaca y piña deshidratada
  • Perfil de Sabor Estimado: Fresco y ácido
  • Alergenos Potenciales: Ninguno evidente / None obvious

Pérgola

DON CAPELLINI

  • Categoría: Signature
  • Ingredientes Principales:
  1. 1.5oz Gin
  2. 1/2oz Campari
  3. 1/2oz jarabe de canela
  4. 1oz café espresso
  • Técnica de Elaboración: Doble shakeo (seco y con hielo), colado sencillo.
  • Vaso Recomendado: Vaso Old fashion
  • Garnitura: 3 granos de café
  • Perfil de Sabor Estimado: Un hermoso digestivo
  • Alergenos Potenciales: Cafeína / Caffeine

REFRESHING TUSCANY / LIMONADA TOSCANA

  • Categoría: Signature
  • Ingredientes Principales:
  1. 1.5oz Ginebra
  2. 1oz Cinzano Bianco
  3. 1.5oz jugo de limón
  4. 1oz jarabe
  5. Rellenar mitad mineral y mitad Vino Espumoso
  • Técnica de Elaboración: Agregar ingredientes al shaker (excepto espumoso/mineral), agitar, colado sencillo, rellenar.
  • Vaso Recomendado: Copa de vino tinto
  • Garnitura: Romero y limón deshidratado
  • Perfil de Sabor Estimado: Seco y frutal
  • Alergenos Potenciales: Sulfitos (Vino espumoso) / Sulfites (Sparkling wine)

PASSIONE

  • Categoría: Signature
  • Ingredientes Principales:
  1. 1.5oz Vodka
  2. 1/2oz Campari
  3. 2oz puré de maracuyá
  4. 1oz jugo de limón
  5. 1/2oz jarabe
  6. 3 hojas de albahaca
  • Técnica de Elaboración: Agregar ingredientes al shaker, agitar, doble colado.
  • Vaso Recomendado: Vaso Largo
  • Garnitura: Hojas de albahaca y limón deshidratado
  • Perfil de Sabor Estimado: Cítrico y herbal
  • Alergenos Potenciales: Ninguno evidente / None obvious

ITALIAN MARGARITA

  • Categoría: Signature
  • Ingredientes Principales:
  1. 1.5oz Tequila Reposado
  2. 1oz Aperol
  3. 2oz puré de guayaba
  4. 1oz jugo de limón
  5. 1/2oz jarabe
  6. Escarchar con tajín
  • Técnica de Elaboración: Agregar ingredientes al shaker, agitar, un colado sencillo. Escarchar borde con tajín.
  • Vaso Recomendado: Old fashion
  • Garnitura: Guayaba deshidratada
  • Perfil de Sabor Estimado: Cítricamente fresco
  • Alergenos Potenciales: Verificar ingredientes Tajín / Verify Tajín ingredients