Check List Suspiro Bar

1. Cantinero solicita llaves al jefe/capitán en turno para abrir bodega y tomar controles TV.

2. Retirar fundas protectoras de pantallas

3. Limpieza y desinfección de bar y barra.

4. Revisar fechas de productos en refrigerador y bar.

5. Productos tapados, fechados y con fecha de entrada (FE).

6. Separar productos próximos a caducar para consumo inmediato.

7. Verificar que los refrigeradores trabajen a temperaturas correctas.

8. Toma de temperatura de alimentos y registro en bitácora.

9. Lavado de bote de basura y colocación de bolsa plástica.

10. Se revisa el inventario y checan faltantes de licores. Se le informa al supervisor los faltantes.

11. Se monta la barra, con el equipo del bar, garnituras, hielo, licores e insumos. Se alinean las mesas y sillas.

12. Se acomoda producto que se surtió en bodega

13. Se hacen rollos de plaque para servicio y se checa que están todo tipo de salsas.

14. Se enciende música y televisores.

15. Se hace un recorrido por la áreas, para recolectar cristalería.

16. Ir por las botanas

17. Barra y jockeys montados.

18. Bar y bodega limpios.

19. Mantener el orden, lenguaje apropiado y buena postura

20. Surtir el bar con hielo

21. Cierre: realizar inventario y pedido.

22. Cierre: guardar nichos.

23. Cierre: alinear mesas y sillas.

24. Cierre: desmonar barra, limpiar piso y jockeys.

25. Cierre: limpieza de refrigeradores.

26. Cierre: fechado de productos.

27. Cierre: vitafilar y resguardar equipo.

28. Cierre: Apagar TV, música y luces.

29. Cierre: retirar basura, botellas vacías.

30. Cierre: limpiar y cerrar bodega.

31. Cierre: embolsar y resguardar hielo.

32. Cierre: entregar llaves del bar a Seguridad.

SUSPIRO