Checklist Dos Mares – Alberca y Playa
CHECK LIST DOS MARES
Fecha:
Apertura
1. Al Iniciar turno, capitán revisar restaurant este limpio.
2. Verificar alineación de las mesas.
3. Contar con la cristalería (copas de agua- vasos).
4. Asegurar que hay plaque suficiente. 250 juegos
5. Realizar talacha por estaciones.
6. Tener suficiente loza.- pool y restaurante para 400 servicios
7. Tomar lista de asistencia del staff, en caso de algún faltante, notificar al supervisor para mandar apoyo.
8. Recoger la mantelería.- servilleta y manteleta 500 pz
9. Los centros de mesa deberán estar completos y listos con flores frescas.
10. Regular el volumen de la música de fondo.
11. Verificar los faltantes en cocina.
12. El mobiliario debe estar completo y en óptimas condiciones para su funcionamiento.
13. Todas las mesas deberán estar limpia y desinfectadas.- manteleta alineada
14. Las sombrillas deberán estar completas y en buen estado.
15. El área eléctrica debe estar funcionando correctamente.
16. Verificar que el staff cumpla con los estándares de presentación y que presenten su equipo de trabajo (comandas, plumas, calcas, sacacorchos, charolas)
Intermedio
17. Verificar que no hayan faltantes en el bar.
18. El montaje de las mesas deberá estar listo antes de hacer el briefing.
19. Briefing notificando ocupación, VIP, estándar del día y aperturas de restaurantes, noche tema y asignación de estaciones por mesero.
Durante
20. Realizar Rollplay con el personal en base al servicio (LUNES, MIERCOLES, JUEVES Y VIERNES)
21. Deberán contar con un Menú Qr cada mesero para entregarle al huésped al momento de llegar a la mesa, si no, darle la opción de la App Marquis.
22. Asegurarse que la estación refrescante se encuentre activa, surtida y lista para su consumo
23. verificar continuamente el servicio en zona de pool, así como en piso
Cierre
24. Las mesas deberán quedar alineadas, limpias y desinfectadas.
25. Toda la mantelería utilizada deberá llevarse a lavandería.
26. El plaque y cristalería deberá quedar limpio, seco y resguardado en la bodega.
27. Todo el equipo de trabajo también se resguarda en bodega.
28. Asegurarse de que todas las áreas queden limpias de cristalería, loza o alimentos en su zona
29. El supervisor deberá encargarse de que las áreas de alberca queden totalmente limpias. Así como las mesas del restaurante.
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