Checklist SAKKE PM – Restaurante Asiático

SAKKE PM

Checklist Restaurante Asiático

Fecha:

APERTURA

1. Al Iniciar turno, el capitán se asegura que el restaurante este limpio.

2. Alinear y calzar mesas.

3. Cristalería suficiente para el turno.

4. Plaque suficiente para el turno.

5. Palillos disponibles.

6. Loza suficiente para el turno.

7. Contar con la Estación de café.

8. Servilleta de lujo.

9. Tomar lista de asistencia del staff, en caso de algún faltante, notificar al supervisor para mandar apoyo.

10. Mantelería y centros de mesa completos.

11. Menús de servicio limpios y ordenados.

12. Música de fondo a volumen regulado.

13. Baños limpios.

14. Verificar los faltantes en cocina.

15. Mobiliario completo y en óptimas condiciones para su funcionamiento.

16. Barra de sushi limpia y desinfectada.

17. Área eléctrica funcionando correctamente.

18. Extractores funcionando correctamente.

19. Pódium limpio y ordenado.

20. Verificar que el staff cumpla con los estándares de presentación.

21. Teppa limpio, desinfectado y listo para usarse.

22. Al momento de cierre verificar que ningún equipo se quede fuera, si no resguardado en bodega.

23. Lavado y resguardo de cristalería.

24. Revisar que todo este vitafilado.

25. Revisar que el restaurant quede totalmente despejado y limpio.

26. Entregar toda la mantelería a lavandería.

27. Todos los teppas y barra de sushi y cantinero queden limpias y desinfectadas

28. Mesas limpias.

29. Bodega limpia y ordenada.

30. Alimentos fechados de acuerdo al PEPS.